jquery.min.jsとjquery.jsの違い

・min 付き (jquery.min.js)

ミニファイド（minified） バージョンです。
余分なスペース、改行、コメントなどがすべて削除され、コードが圧縮されています。
ファイルサイズが非常に小さくなるため、ページの読み込み速度が向上します。
読みにくく、デバッグが困難ですが、本番環境に適しています。

・min なし (jquery.js)

オリジナルの開発版です。
コードが人間にとって可読性が高く、インデントやコメントが含まれています。
ファイルサイズが大きいため、読み込み速度に影響を与える可能性がありますが、コードを理解したりデバッグしたりする際には役立ちます。
開発中やデバッグ時に使うのに適しています。
まとめると、jquery.min.js は本番環境向けで軽量化されたもの、jquery.js は開発中に使いやすい可読性のあるものです。